FénelonRatafiaVin de noixLa part des anges |
Vin de noix | |||
Appellation | AOP Cahors | ||
Vignerons | Sébastien et Sandra Alazard | ||
Cépages | 100 % Malbec | ||
Terroir | argilo-calcaire de plateaux à 300 m d'altitude. Taille guyot simple, épamprage sévère, éclaicissage, entre rangs enherbé ou cultivé. |
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Age moyen des Vignes | 25 ans |
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Rendements | 40-45 hl/ha | ||
Fabrication | Macération de vin avec des noix vertes, de l'eau de vie et du sucre. |
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Elevage | 6 à 8 mois en cuve |
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Dégustation | Couleur : Marron foncé Nez : parfums de noix d'épices Bouche : ronde et onctueuse. Garde : illimité |
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Degré | 16 % alc.vol |
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Température de dégustation | 10 – 12 ° |
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Accord Gastronomique | |||
Apogée | dès la 2ème année |