| FénelonRatafiaVin de noixLa part des anges |
| Vin de noix | |||
 |
Appellation | AOP Cahors | |
| Vignerons | Sébastien et Sandra Alazard | ||
| Cépages | 100 % Malbec | ||
| Terroir | argilo-calcaire de plateaux à 300 m d'altitude. Taille guyot simple, épamprage sévère, éclaicissage, entre rangs enherbé ou cultivé. |
||
| Age moyen des Vignes | 25 ans |
||
| Rendements | 40-45 hl/ha | ||
| Fabrication | Macération de vin avec des noix vertes, de l'eau de vie et du sucre. |
||
| Elevage | 6 à 8 mois en cuve |
||
| Dégustation | Couleur : Marron foncé Nez : parfums de noix d'épices Bouche : ronde et onctueuse. Garde : illimité |
||
| Degré | 16 % alc.vol |
||
| Température de dégustation | 10 – 12 ° |
||
| Accord Gastronomique | |||
| Apogée | dès la 2ème année | ||