Les idées gourmandes

CHOUCROUTE DU QUERCY BY NINI
    Pour 6 personnes

1.2 kg de choucroute cuite
6 grosses pommes de terre
6 confits de canard
12 manchons de canard
600 à 800g de saucisse de canard confit
6 tranches de Poitrine de porc fumé

Faire revenir la choucroute dans la graisse de canard (4 cuill. A soupe maximum)

Cuire les pommes de terre à la vapeur

Dans un plat séparé, faire revenir et saisir  les confits, manchons, saucisse et la poitrine de porc dans la graisse de canard

Dans une cocotte en fonte, mettre la choucroute, par-dessus mettre les confits, manchons, saucisse et poitrine croustillants et enfin rajouter les pommes de terre.

Laisser réchauffer à feu très doux jusqu’à l’arrivée des invités.

Virgine Errard